蜜雪冰城全产业链首次曝光，70余条智能生产线，核心原料实现100%自产

中国食品安全网讯（记者牛安春 刘延正）8 月10日，蜜雪央视超级工厂走进蜜雪冰城，冰城央视主持人朱广权和央视网主持人常婷带队，全产以“真看、业链余条真探、首次生产真体验”的曝光菜市口百货方式，走进雪王芒果采摘基地、线核心原现自大咖国际广西、料实海南工厂。蜜雪

蜜雪冰城2012 年开始自建供应链，冰城迄今采购网络覆盖全球六大洲、全产38个国家，业链余条在国内建有五大生产基地，首次生产共70余条国际智能化生产线，曝光核心原料实现100%自产，线核心原现自同时自建冷链物流网络。此次源头探访，近距离揭秘了一杯高品质雪王果茶、现磨咖啡的资阳梅西百货诞生全过程。

雪王“把厂建到果园里”

广西百色是“芒果之乡”，全市芒果种植面积近140万亩，是果农挂在嘴边的“金果果”。

在“雪王”的带领下，央视超级工厂走进蜜雪冰城芒果采摘基地，跟果农面对面交流。近些年，蜜雪冰城在百色的芒果订单越下越大，并通过签订“保底收购”协议，帮助稳住销路。

芒果是蜜雪冰城常用的水果原料之一，年消耗量达2万吨。央视超级工厂在芒果采摘基地看到，雪王的采购人员正将鲜芒称重、装车，第一时间运往附近的广西工厂。据工作人员介绍，新鲜芒果会在 24 小时内直达工厂。

广西工厂是蜜雪集团国内五大生产基地之一。资料显示，广西工厂占地150亩，共5 大车间，8条生产线，涵盖糖、奶、茶、果、料五大品类，年综合产能达25万吨以上。2024 年 11 月，广西工厂进入全面运营阶段。

广西是中国的“果盘子”，除了百色芒果，还有南宁火龙果、荔浦芋头、蒙山百香果⋯⋯甘蔗产量也是全国首位，一年四季水果不断，紧邻的云南、广东、海南也都是水果大省。

“把工厂建在广西，相当于把工厂建在果园里。”雪王广西工厂厂长邱勇说道。

透明生产线，真材实料全程“锁鲜”

在雪王广西工厂，一场“鲜度”接力赛在持续上演。

央视超级工厂节目组在广西工厂卸果区看到，工作人员正在这里对芒果进行人工筛选、初步清洗、360°无死角消毒杀菌，而后由全面清洁消毒的切果师傅，进行人工切果。

在水果加工车间，通过全自动榨果机全程真空鲜榨，芒果从鲜果变成果浆仅需30分钟。经过高压杀菌、智能灌装以及-35℃急冻锁鲜隧道，果浆在2小时速冻至-18℃，全程“锁住”营养和鲜度。

微生物检测室是产品出厂前最后一道“安全闸”。每一批次产品都需在这里进行微生物检测，检测标准高于国标要求，且从水果原料到生产过程再到成品，检测数据全程可追溯。

广西工厂是一座“透明工厂”，在工厂参观长廊的监控屏幕里，实时展示着各车间的水果加工“锁鲜”全过程，看得见的不仅是真水果原料，也是高标准的全程加工流程。

在茶叶车间，朱广权还化身“茶叶抽检员”，撕开包装认真检查雪王茶叶产品，他说，“最感慨的，不是（是否）真茶叶，而是（雪王）连茶叶都自给自足。”

顶级烘焙机、超 7.2 万个货位、仓库容量亚洲领先

不仅使用真水果，蜜雪冰城使用的咖啡豆，品质同样高水平。为了一探究竟，在雪王、幸运咖“老K”的带领下，央视超级工厂专程造访大咖国际海南工厂。

大咖国际海南工厂位于定安县，2022年开工建设，预计今年正式完工，近期海南工厂咖啡烘焙线正式投产，其中咖啡粉智能产线两条，年产能15000吨。

在咖啡豆原料仓储区，整齐存放着来自中国云南、印尼、越南等地的咖啡豆。据悉，该区可存放 4200 吨生豆，温度维持在 20℃ 上下、湿度控制在 60%RH上下。

据大咖国际海南工厂厂长姜博介绍，咖啡生豆会进行六道筛选，通过旋风除尘系统、多级振动分离筛、重力梯度去石机以及CCD色选机，去除杂质和劣质豆，再使用国际一流 PLC 系统和智能生豆拼配处理系统，进行精准拼配。

央视超级工厂在烘焙车间看到，德国Probat、瑞士布勒烘焙机在高效运转。先进的工业研磨机“低温慢磨”，可确保咖啡粉保留98%以上香气物质，粒径误差不超过50μm。

在海南工厂立体仓库区，据现场工作人员介绍，该仓库占地1.9万平方米，共有72053个货位，容量亚洲领先，仓库内有81 台四向穿梭车，峰值吞吐量达606托/小时。

在工厂咖啡杯测区，专业杯测师正在对每一批次的咖啡豆进行“黄金三角品鉴”。据悉，这里平均每天都要做389 轮杯测和评分，确保产品高品质。

建“能用100 年的工厂”， 做现制饮品界“超级工厂”

除了广西工厂，蜜雪冰城还在潼南、安徽七里塘乡分别建立柠檬、草莓水果“超级工厂”，就近采摘就近加工，通过冷链物流运送到全球。

秉承做百年品牌的发展愿景，蜜雪冰城按照“可使用一百年”的高标准建厂。譬如，雪王工厂使用的地漏防蚊虫、防臭、防腐蚀，车间的六角砖不仅耐酸耐碱耐磨，也易于更换。

蜜雪冰城还积极践行可持续发展理念，多座工厂布局光伏项目、引入先进废水回收系统，新建的海南工厂采用建筑一体化光伏（BIPV）技术。广西工厂预计将在今年实现碳中和。

这次深度“探厂”，向外界揭示了蜜雪冰城“高质平价”的真正秘诀：没有华丽的营销，而是深入源头，通过规模化采购、五大生产基地以及冷链物流网络，构筑全产业链的竞争壁垒。

一杯果茶，既是蜜雪冰城的真鲜纯的产品承诺，也是对现制饮品市场高质量发展的践行。