中国酒文化研究院在亳州正式揭牌

古井贡酒2019秋季开酿大典于9月19日在安徽省亳州举行，中国正式新一年的酒文究院揭牌酿酒生产在恭祭酒神、行拜师礼和致敬历史中开启。化研仪式上，亳州由古井集团与南京大学历史学院合作的中国正式中国酒文化研究院正式揭牌。

古井集团党委委员、酒文究院揭牌株洲百货大楼副总裁杨小凡，化研南京大学历史学院院长张生为中国酒文化研究院揭牌。亳州（主办方供图）

中国酒文化源远流长。中国正式中国秦汉史研究会会长、酒文究院揭牌中国人民大学国学院一级教授王子今介绍，化研在新石器时代，亳州人们生产酒消费者的中国正式一些文物证明已经被考古学者大量发现；商周时期，酒具成为礼器，酒文究院揭牌酒也成为当时人的化研万达百货待遇信仰世界中，对于神灵、先祖表示敬意的祭品；在秦汉时期，已经有大量文物及图像资料反映酒生产和消费信息，“在居延汉简中，能看到“酒”和“曲”同时出现在文字里，其中还有一些非常有意思的故事，涉及到一些债务纠纷、司法判决等的内容。”因此，“酒算得上人类文明发展进程中早期阶段最伟大的发明之一。”

恭祭酒神仪式。（主办方供图）

而到了曹操生活的时代，酒的生产已经进入上层政治生活。王子今表示，在稍晚的历史时期已经有体现成规模酒业生产的遗存，比如窖池、水井等一些附属设施，甚至有的地方还发现了废水排放系统，“这些发现对于研究酒文化具有重要意义”。

秋酿大典在安徽亳州中华酒谷古井酒神广场举行。（主办方供图）

古井贡酒酿造遗址中的明清窖池群源于公元1515年，已经有500多年的窖龄，是中国目前为止连续使用时间最长的窖池群，是古井贡酒的“酿酒密码”之一。王子今认为，亳州古窖池因保存良好、形制完备、沿用久远列入国保单位，古井贡酒也因此承担了回顾酒史、总结酒史、理解酒史的文化责任。

古井集团党委书记、董事长梁金辉表示，作为营收破百亿元，品牌价值超千亿元的企业，集团将加快推进战略5.0，再造一个数字化、国际化、法治化的新古井。

中国酒业协会常务副理事长王琦希望古井集团不忘初心，继续前行，走好高质量发展的每一步，秉持匠心，擦亮古井贡酒和黄鹤楼酒的金字招牌，为酒文化传播贡献更多力量。（梁璇）