超市蔬菜如何保鲜？超市蔬菜6种保鲜方法

为什么每次去超市买菜总是超市菜种感觉蔬菜很新鲜呢？超市每天的菜都能卖完吗？我每天吃的菜是“隔夜菜”吗？带着这样的问题，今天我们就来谈谈超市蔬菜是蔬菜市蔬如何保鲜的。超市虽然客流量大，何保但是鲜超未必能保证每天的进货量都能恰好满足购买量，剩余是保鲜必定存在的。下面介绍的超市菜种六种蔬菜保鲜方法是超市常用的六种保鲜方法，您看完本文后心中自有答案。蔬菜市蔬

常温保管法

像南瓜、何保马铃薯、鲜超芋、保鲜牛蒡等这样有坚硬外壳或者果肉比较坚实的超市菜种蔬菜可以常温保存。只需保证温度变化不大，蔬菜市蔬通风情况与湿度适宜即可，何保没有什么特殊要求。鲜超

冰冷水处理法

我们都知道，保鲜大部分植物吸收二氧化碳，释放出氧气，但是对于已经成熟走向变质的蔬菜来说就不是这样了，反而会释放出大量二氧化碳，而二氧化碳会使温度升高，所以像玉米、毛豆、莴苣这样的菜品千万不能密封储存。在水池放满冰水并将蔬菜浸泡其中，温度大约降个七八度就可以把水分沥干放进冷藏库储存了。

冷盐水处理法

叶菜类菜品极易丧失水分，但是又很脆弱，如果直接放在冰水里会有冻坏的可能。所以要先放在预冷槽中，用8摄氏度水降温，然后再投入盐浓度为百分之一的零度水槽中，再拿出用零度水冲洗盐分即可。这样处理可以让叶菜类商品具有较长的保鲜期。不易变质。需要注意的是，不要把叶菜蔬菜放在冷水里时间过长，不然也会冻坏的。

复活处理法

复活处理法顾名思义，就是把像葱、大白菜及叶菜类等蔬菜放在水中使其吸收水分，看起来饱满。原本毫无朝气的蔬菜顿时像刚从地里摘的一样新鲜。芥菜、水菜茎的根部放在水中，让根部吸收水分效果更好，避免了叶子水分蒸发导致更多水分的流失。如果没有这个条件，在根部喷水，或者使用喷雾器都可以。

直接冷藏法

这种方法适用于已经在工厂处理过的商品，超市进货后直接贴价标售卖即可。可以放入冷藏柜直接供消费者选购。

散热处理法

一些水果在运输过程中会释放出大量二氧化碳，使得车内箱内温度激增，所以要尽快开箱处理，马上散热，避免食品腐坏粘连。降温过后常温保管即可。

总之，蔬果在进货后都要第一时间降温，可以说，高温就是生鲜的最大敌人。不光要在物理方面予以处理，硬件设施例如冷藏柜等也要准备齐全。保护水分，避免流失，根部朝下，不要磕压。空气流通，干燥，阴凉的环境最适宜存放果蔬，同时也要保持室内水分，可以在蔬菜上盖上吸水性比较好的麻布，既保温又避光，还能吸收多余水分，可以说是仓储必备了。