明厨亮灶，成都是明厨指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，亮灶向社会公众展示餐饮服务相关过程的知道一种形式。 使餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的成都操作是否规范，卫生是明厨否合格，是亮灶否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是知道对餐饮企业员工的一种监督。现目前成都明厨亮灶工程已经大范围实行，成都百货信息平台是明厨成都明厨亮灶工程的技术推动者。

2014年，国家食品药品监督管理总局已部署开展明厨亮灶工作，知道截至2016年底，成都全国已实施明厨亮灶的明厨餐饮服务单位占持证总数的27.52%。截至2019年10月14日，亮灶全国学校食堂“明厨亮灶”数量达到31.86万户，覆盖率占有食堂学校数的84%，直辖市、省会城市和计划单列市学校食堂“明厨亮灶”数为5.28万户，覆盖率占有学校食堂数的91%。2014年2月，国家食药监总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作；从2015年起，正式在全国推广，推动餐饮服务提供者通过采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。

截至2016年年底，全国各地已实施明厨亮灶的餐饮服务单位达90.26万户，较2015年同期增长115%，占持证餐饮服务单位总数的27.52%。

国家市场监督管理总局2018年5月发布的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》明确提出，鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶，以此保障消费者的知情权。 2019年3月19日，教育部、市监总局、卫健委等部门公布《学校食品安全与营养健康管理规定》，提出中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度；中小学幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所。该规定自2019年4月1日起施行。 

本文关键词：成都明厨亮灶、明厨亮灶