酒咖空间、沉浸式餐饮 2022成都这些消费场景“火”出圈

“平时爱喝咖啡奶茶的火年轻人，如今正忙着煮茶。酒咖景出”2022年冬天，空间一种新的沉浸喝茶形式——围炉煮茶在各大社交平台蹿红，相关话题成为新晋流量密码。式餐纵观2022年全年的饮成百货商店起名餐饮市场，这种新消费场景只是都消一个缩影而已。从上半年“露营风”带火的费场露营快手菜到数量增多的“日咖夜酒”复合店，还有创新打造“传统文化焕新场景”“跨界跨领域融合场景”“新兴沉浸体验场景”的火火锅店和茶饮店……不难看出，打造体验场景已成为今年餐饮市场促进消费升级的酒咖景出实现路径。

回顾2022、空间展望2023，沉浸“2022美好生活影响力年度榜单”评选活动目前正在火热进行中，式餐西安大洋百货招聘其中食品消费行业的饮成“2022成都幸福生活影响力代表”榜单已进入推荐阶段，奖项将包括年度新锐创新大奖、都消年度专业品质大奖、年度经典风味大奖、年度影响力餐厅大奖、名酒品牌影响力大奖等，目前已陆续收到了消费者推荐的多个品牌和产品。

露营风催生消费新场景

麻辣空间大龙燚纷纷入局

作为火爆社交圈的新玩法，露营无疑是今年上半年最火的新消费场景。艾媒咨询发布的《2022—2023年中国露营行业研究及标杆企业分析报告》显示，我国露营经济核心市场规模和带动市场规模均呈现逐年上升的趋势，2022年露营经济核心市场规模达到1134.7亿元，同比增长51.8%；带动市场规模为5816.1亿元，同比增长率为52.6%。这股“露营风”不仅带动了帐篷、野餐炊具等露营产品的经营销售，还让餐饮企业找到了产品的延伸场景。

早在3月份，麻辣空间就打造了“清春露营季”，结合露营、赏花、火锅，营造出城市微度假的乐享氛围，吸引了众多年轻人的关注。值得一提的是，麻辣空间还打造了一个沉浸式露营主题餐厅，将户外露营搬到了餐厅。同时，麻辣空间还特别推出“清春露营底料大礼包”，在其淘宝、京东旗舰店售卖。从产品、空间场景等多个维度抓住消费者的情绪，形成有效社交场景氛围，更有效地触达消费者。海底捞则推出户外烧烤业务，不止提供烧烤食材，还包括烤架和烧烤相关环节的所有工具，满足郊游露营场景需求。大龙燚也推出了相关的露营主题礼盒套餐，还在直播间进行售卖。不管是上新产品还是提供全套解决方案，这些餐饮企业都瞄准了户外这一细分消费场景，抢占市场的新赛道。

“日咖夜酒”复合新模式

解锁酒咖体验新场景

白天饮咖啡夜晚品酒，成都今年涌现出不少“日咖夜酒”的复合新模式，成为咖啡行业新的增长路径。不论是热门商圈还是社区周边，都能找到“日咖夜酒”的身影，他们凭借其个性化的空间场景、不同的咖啡特色，呈现出更加细分多元的品类，满足不同场景下消费者的各种需求。

“这种复合型门店能通过多元化的产品、场景复制来拉长营业时间，降低房租人工成本。喝酒和咖啡都具备社交属性，所以还可以有效增加顾客黏性。”开业近一年的OoohMyFun主理人徐辰在接受本报记者采访时表示，早C晚A的生活方式已从一线城市迅速发展到新一线城市，这种消费场景深受成都年轻人的喜爱。

除了门店形式，随着后备箱集市在各大夜市的走红，将咖啡酒吧搬进后备箱也成为今年的热门“赛道”。泊野酒咖主理人Kenny告诉锦观记者，他从上半年开启这个创业项目，先后在北湖公园夜市、三色路夜市出摊，轻松、闲谈的安逸氛围备受年轻消费者的追捧，成为他们社交新领域。

“新潮的‘后备箱经济’带动了新的消费模式，后备箱集市目前还只是在发展的初始阶段，要想持续发展还需要更多相应的配套项目，比如固定的场地。”

打造沉浸式体验场景

深度链接消费者

近年来，体验式消费为传统餐饮门店升级指明了新的方向。在消费需求多元化的影响下，体验场景已从单一的主题装修进阶到传统文化焕新场景、跨界跨领域融合场景、新兴沉浸体验场景等复合场景体验。作为成都的火锅品牌代表之一，小龙坎今年将春熙路概念店改造，通过打造“成都市热辣聚会场”场景推出特色“成都十二时辰”服务，制定分时段菜单和24小时时段报时夜色活动，为消费者呈现了一场成都文化盛宴。

西贝在打造场景这一块算是走在前列的，白红的品牌logo和格子桌布为品牌带来极高的辨识度。为了进一步与消费者链接，今年西贝又在成都市场推出了亲子活动，进一步深化亲子用餐场景。家长们可以带孩子体验搓莜面、看魔术表演、领奖牌，还可以吃到好吃的儿童餐，体验一小时的亲子时光。

创立于深圳的新中式茶美学品牌——tea'stone今年将其西南首店落户成都万象城。和传统的新派茶饮店不同，tea'stone打造的是一个茶的轻博物馆，通过创新的饮用方式、茶文化与成都城市文化的融合，打造出沉浸式当代茶生活美学体验场，为成都市民带来消费新场景。（郝思菡）