安徽歙县：街头巷尾年味渐浓

2025-09-12 08:39:00 分类：超市 阅读(16)

岁寒粥暖，安徽吃腊八粥是歙县巷尾徽州人“腊八节”最重要的习俗之一。一大早，街头渐浓在位于郑村镇的年味堨田村，村民钱琴琴正邀着邻里一起熬制徽州特色美食腊八粥。安徽“先将籼米、歙县巷尾糯米、街头渐浓肉丁一起放入锅中，年味慢熬半小时过后，安徽再放入干菜、歙县巷尾干豆角、街头渐浓玉米粒、年味红豆、安徽绿豆、歙县巷尾花生，街头渐浓再慢熬半个小时，熬得软糯粘稠以后，一碗腊八粥做好了。”钱琴琴告诉记者，腊八粥的选料、熬制都很讲究，食材多样，熬制时间长，这样熬制出的腊八粥，粘稠软糯，美味可口，香气扑鼻。

除了熬煮腊八粥，堨田村还保留着腌腊八蒜的习俗。把剥皮的大蒜瓣儿装进密封的容器，泡上醋和淡盐水，放置20来天。此时的蒜瓣颜色呈翠绿色，味道也变成了酸中带辣。腊八节腌腊八蒜，蕴含着浓浓的家乡味道，寄托人们对美好生活的向往。